La guía de alimentos que a continuación expongo están clasificados como «Alimentos + y Alimentos -» dentro del «Programa Salud y Metabolismo. Biorregulación».
No es una lista que indique alimentos más o menos saludables. Todo lo que ves aquí son alimentos cotidianos, y la clasificación se hace dependiendo de su contenido en Hidratos de Carbono de asimilación rápida.
Sistema Nervioso Simpático. Alimentos +
Carnes recomendadas: Pavo, pollo y aves en general, conejo.
Carnes con moderación dependiendo de grado: Ternera, cordero, cerdo, caza
Pescados recomendados: Merluza, gallo, lenguado, dorada, besugo, bacalao, lubina, rodaballo, rape, cabracho, cazón, congrio.
Pescados con moderación dependiendo de grado: Salmón, anchoa, boquerón, atún, bonito, pez espada, palometa, salmonete, sardina, arenque, caballa, emperador, trucha.
Mariscos: Todos, al tener un contenido en grasa bajo.
Frutas: Fresa, manzana.
Hortalizas y Verduras: Coles, judías verdes, lechugas, guisantes, tomate, zanahoria cruda, cebolla cruda, pimiento, calabacín, berenjena, puerro, apio, pepino, acelga, espinaca.
Frutos secos: Todos, crudos o tostados menos las castañas
Lácteos recomendados: Quesos bajos en grasa, ricotta, tierno, fresco, provolone.
Lácteos con moderación dependiendo de grado: Otros quesos no mencionados anteriormente, yogur natural sin edulcorantes, mantequilla
Aceites: Oliva, girasol, lino, cáñamo, aguacate, coco
Harinas : Almendra, coco, linaza, sésamo, chía, pipas de calabaza o girasol, soja
Otros: Huevos, leche de almendras (sin azúcares), lentejas germinadas, tofu, tempeh, hongos y setas, aceitunas.
Endulzantes: Estevia y Eritritol
Sistema Nervioso Simpático. Alimentos –
Frutas: Todas las que no aparecen en los Alimentos +, incluidas pasas, dátiles, frutos rojos y del bosque.
Cereales: Todos, avena, trigo, quinoa, arroz blaco e integral, centeno, espelta, mijo, cebada. Todos los cereales empaquetados para desayunos, mueslis y granolas.
Harinas: Todas menos las mencionadas en Alimentos +. Cualquier tipo de pan, galletas, bollos, bizcochos, salvo que sean de harina de almendras. Pasta de todo tipo, spaguetti, fideos, canelones, lasaña.
Hortalizas y verduras: Cebolla cocida, zanahoria cocida, remolacha, maiz, patata, boniato, yuca, calabaza, habas, guisantes,
Endulzantes: Azúcar blanco, de caña, panela, sirope de agave, sirope de arce, miel, fructosa, maltosa, sacarosa, aspartamo, azúcar de coco.
Legumbres: Todas las legumbres cocinadas por su alto contenido en almidón.
Lácteos: Leche entera, desnatada y semidesnatada, leche condensada, yogures bajos en grasa
Sistema Nervioso Parasimpático. Alimentos +
Carnes recomendadas: Ternera, cerdo, cordero, caza. Embutidos siempre que no lleven almidones ni azúcares
Carnes con moderación: Pavo, pollo, aves en general. Conejo
Pescados recomendados: Salmón, anchoa, boquerón, atún, bonito, pez espada, palometa, salmonete, sardina, arenque, caballa, emperador, trucha.
Pescados con moderación dependiendo de grado: Merluza, gallo, lenguado, dorada, besugo, bacalao, lubina, rodaballo, rape, cabracho, cazón, congrio.
Mariscos: Todos
Frutas: Fresa, manzana.
Hortalizas y Verduras: Coles, judías verdes, guisantes, tomate, zanahoria cruda, cebolla cruda, pimiento, calabacín, berenjena, puerro, apio, pepino.
Hortalizas y Verduras con moderación: Lechugas, espinaca, acelga. Toda la verdura de hoja verde.
Frutos secos: Todos, crudos o tostados menos las castañas
Lácteos recomendados: Quesos curados, azules, edam, manchego, de cabra, parmesano. Todos los quesos con alto contenido en grasa. Mantequilla, mantequilla ghee, yogur natural sin edulcorante.
Aceites: Oliva, girasol, lino, cáñamo, aguacate, coco
Harinas: Almendra, coco, linaza, sésamo, chía, pipas de calabaza o girasol, soja
Otros: Huevos, leche de coco (sin azúcares), lentejas germinadas, tofu, tempeh, hongos y setas, aceitunas.
Endulzantes: Estevia, eritritol y sucralosa.
Sistema Nervioso Parsimpático. Alimentos –
Frutas: Todas las que no aparecen en los Alimentos +, incluidas pasas, dátiles, frutos rojos y del bosque.
Cereales: Todos, avena, trigo, quinoa, arroz blaco e integral, centeno, espelta, mijo, cebada. Todos los cereales empaquetados para desayunos, mueslis y granolas.
Harinas: Todas menos las mencionadas en Alimentos +. Cualquier tipo de pan, galletas, bollos, bizcochos, salvo que sean de harina de almendras. Pasta de todo tipo, spaguetti, fideos, canelones, lasaña.
Hortalizas y verduras: Cebolla cocida, zanahoria cocida, remolacha, maiz, patata, boniato, yuca, calabaza cocinada, habas.
Endulzantes: Azúcar blanco, de caña, panela, sirope de agave, sirope de arce, miel, fructosa, maltosa, sacarosa, aspartamo, azúcar de coco.
Legumbres: Todas las legumbres cocinadas por su alto contenido en almidón.
Lácteos: Leche entera, desnatada y semidesnatada, leche condensada, yogures
El «Programa Salud y Metabolismo. Biorregulación» es un método para hábitos alimentarios encaminado a regular el metabolismo, teniendo en cuenta la tendencia de cada persona en su Sistema Nervioso.
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